早期断奶仔猪蛋白质营养的研究进展

选择饲喂早期断奶仔猪日粮的蛋白质来源时，要考虑蛋白质的消化率、氨基酸的平衡、适口性以及能否为仔猪提供免疫力等方面。限制早期断奶仔猪生产性能的主要氨基酸是赖氨酸，大多数研究表明，仔猪随赖氨酸含量的增加，其生长速度和饲料转化率均提高。Owen等（1995c）报道隔离的早期断奶仔猪需赖氨酸占日粮1.65％～1.80％。为了取得最大的生产性能，其它氨基酸必须与赖氨酸维持合适的比例。然而，也有证据表明早期断奶仔猪的理想蛋白质平衡与较重的仔猪不一样。Owen等（1995a）报道含1.6％赖氨酸的日粮包含的喷雾干燥血浆粉应含0.41％～0.42％蛋氨酸（0.36％～0.37％明显的易消化）。而且，日粮蛋氨酸含量占日粮赖氨酸含量的27.5％时，仔猪生长速度（断奶后0d～21d）达到最大。Bergstron等（1997a）报道，断奶仔猪所需的可消化异亮氨酸需要量不大于赖氨酸的60％，而且异亮氨酸需要量下降很快。对10kg～20kg的猪，这种可消化的异亮氨酸需要量不大于赖氨酸的50％（Bergstron等，1997b）。谷酰胺通常不被认为是猪的必需氨基酸，但是在最近的研究中引起很大的关注。断奶仔猪普遍存在肠道萎缩，这与肠道内容物的缺乏或异化应激有关，这种萎缩可能是缺乏谷酰胺引起的。因为这种氨基酸不仅是肠细胞的基本呼吸燃料，而且可提供生物合成核苷酸所需的氨化氮（Windmueller，1984）。仔猪断奶后，由母乳提供的主要的谷酰胺源被切断，而且由于仔猪采食量很少，因此谷酰胺的外源补充通常很少。Ayonrinde等（1995a，b）报道：断奶仔猪与哺乳仔猪相比，其血浆谷酰胺和谷氨酸的浓度显著降低，仔猪断奶后其血浆谷酰胺的下降表明内源谷酰胺源不能满足这个时期的血浆含量。因此，仔猪在断奶后应补充谷酰胺。而且如果谷酰胺对维持肠内浓度是必需的，那么它的可利用性下降可能与出现在刚断奶仔猪的肠道萎缩有关。Pluske等（1991）提出在断奶仔猪的日粮中，补充谷酰胺可增加断奶仔猪的绒毛长度，减少小囊深度。谷酰胺作为断奶仔猪的有条件的必需氨基酸已被提出。

　　早期断奶仔猪的高氨基酸需要量需要多种蛋白质饲料，饲喂早期断奶仔猪的大多数日粮包含脱脂乳、喷雾干燥猪血浆蛋白粉、乳清蛋白精料、鱼粉、喷雾干燥猪血粉、豆粕以及近一步加工的豆制品。其中，喷雾干燥猪血浆蛋白粉被认为是早期断奶仔猪日粮中唯一的必需蛋白质饲料。Weaver等（1995a）通过在断奶仔猪日粮中添加喷雾干燥猪血浆蛋白粉的25个试验中得出仔猪平均日增重提高39％，平均日进食量增加32％，饲料转化效率提高5.4％。目前，对于喷雾干燥猪血浆蛋白粉在生产性能方面所起作用的机理尚未完全确定，但有两种假说：首先，喷雾干燥猪血浆蛋白粉作为一种免疫球蛋白源。当仔猪在3周龄断奶时，母体的免疫球蛋白被从日粮中移走，而喷雾干燥猪血浆蛋白粉大约含22％的免疫球蛋白，所以认为喷雾干燥猪血浆蛋白粉是通过提供这些免疫球蛋白而提高断奶仔猪生产性能的。为了证明免疫球蛋白是喷雾干燥猪血浆蛋白粉的激活成分这一假说，许多研究者已把猪血浆蛋白粉分解为低分子级部分、中间级部分和高分子级部分，结果发现只有高分子级部分产生有益的作用（Pierce等，1995）。如果血浆中的免疫球蛋白能产生有益作用，那么免疫球蛋白的其它来源可能被发现，而且可以被应用在饲喂早期断奶仔猪的日粮中。目前，好几个研究组正调查有免疫力的产蛋母鸡抵抗影响仔猪特殊病源体的潜力。母鸡对病源体建立免疫力，然后把抗体沉积在鸡蛋中。Imberechts等（1997）已证明对仔猪饲喂鸡蛋蛋黄抗体可为仔猪提供免疫保护方法。

　　对喷雾干燥猪血浆蛋白粉的有效作用的另一解释是其作为一种香料剂。对饲喂喷雾干燥猪血浆蛋白粉最一致的报道之一是断奶仔猪饲喂后与其它蛋白质饲料相比，其采食量迅速增加。Ermer等（1994）调查了猪对含20％的脱脂奶粉或8.5％的猪血浆蛋白粉日粮的喜好程度，结果发现35头猪中有28头猪喜欢含猪血浆蛋白粉的日粮。也有一些研究者调查了日粮中喷雾干燥猪血浆蛋白粉的最适含量。Gatnau等（1993）得出仔猪刚断奶后6％的喷雾干燥猪血浆蛋白粉对仔猪产生最大的生产性能。小于28日龄的小猪通常推荐日粮中喷雾干燥猪血浆蛋白粉的含量为7.5％～10％（Shurson等，1995）。

　　猪血浆蛋白粉中，必需氨基酸、蛋氨酸和异亮氨酸的含量相对较低，因此在日粮中使用猪血浆蛋白粉时，必须使这两种氨基酸含量达到正常水平。Owen等（1995a，b）证明在含猪血浆蛋白粉的日粮中补充合成蛋氨酸时可获得有效的作用。猪血浆蛋白粉含有较高的Na和Cl（分别为2.23％和0.4％）因此，在仔猪日粮中添加5％～10％的猪血浆蛋白粉时，通常可满足这两种矿物质的需要量。然而，Mahan等（1996a）证明在含猪血浆蛋白粉的日粮中NaCl的含量至少达到0.36％的Na和0.34％的Cl时才是有益的。因此，在含喷雾干燥猪血浆蛋白粉的日粮中至少添加0.2％的NaCl。

　　最近，干脱脂乳也被认为是早期断奶仔猪日粮中必需的蛋白质，它既为早期断奶仔猪提供了高质量的蛋白质，也为早期断奶仔猪提供了乳糖。然而，最近的研究表明脱脂乳能被成本更低的蛋白质饲料代替，而且还不降低生产性能（Hansen等，1993a）。鱼粉也是被广泛应用的高质量蛋白（Kim等，1997）；加工的豆质品也可以使用在断奶仔猪的日粮中（Sohn等，1994）；此外还有许多其它蛋白质饲料产品也被证实。